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就是要辣到你头皮发麻,一座来了就不想离开的城市

第1天
2008-03-18

      爱成都,因为那有令人陶醉的小酒馆,令人神往的音乐节……
前不久,赵雷的一首“成都”红遍大街小巷,无数人因为一首歌爱上了一座城。

宽窄巷子一直以来作为成都的名片,是外地游客来成都旅行不得不去的必经之地。很多人来了热闹的宽窄巷子,既可以体验到成都的民俗文化风情,还可以集中体验成都当地最地道的美食。成都地铁宽窄巷子站开通以后,也更加方便了各地游客和市民前往游览。

许多人说成都是一座“来了就不想走的城市”,其中很大原因是那遍布于大街小巷的美味。成都安逸,食物也有着川西平原的缓慢,没有重油重辣,而是悠长委婉。与重庆相比,成都菜更像成都的姑娘,说话轻巧,不着急,慢悠悠展示着自己的味道。下面是美食之经典篇:

      爱成都,因为那有武侯祠、宽窄巷子、杜甫草堂、都江堰……
举世闻名的景点让无数人心向往之。

今天熊猫先生给大家整理了一部分个人觉得不错的一些不错的美食店

成都火锅

      爱成都,因为那有掏耳朵、盖碗茶、麻将铺、散打评书、川剧变脸……
休闲的生活方式使许多人想来这里体验一把慢生活。

周边小吃

火锅,成都美食的灵魂

      更多人爱成都,是因为那有麻婆豆腐 担担面三大炮 麻辣兔头 串串香……
成都是亚洲第一个“世界美食之都”,这里是吃货的天堂。下面就让我们走进天府之国,走进美食之都,走进别样的成都美食!

1.【钟水饺(人民公园店)】9小吃快餐简餐老字号少城路12号人民公园紫薇阁内,老字号小吃店,水饺皮厚肉多,还有抄手、叶儿粑等,都值得品尝。景区步行前往大概3分钟

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串串香
——走在成都的大街小巷,我们随处可见大大小小的串串香铺子,红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。当年火锅由重庆传入成都,,而在一夜之间风靡蓉城时,没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样,把荤的、素的往竹签上一穿,就穿出了如今火热了十几年也没冷下来的串串香。

推荐菜:

成都火锅

     
龙抄手
——龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白。抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如稠”的半透明状。肉馅细嫩滑爽,香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪肉,经猛炖慢煨而成。原汤又白、又浓、又香。

钟水饺 、 蛋烘糕 、 担担面 、 红油抄手 、 甜水面 、 夫妻肺片 、 叶儿耙
、 抄手 、 汤圆 、 烧卖

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火锅
——到成都,火锅是必不可少的体验。成都火锅注重麻辣鲜香,多数用猪油或牛油作底料,辅以大量的麻椒和花椒,口感麻辣。食材多用四川人喜欢的黄喉、毛肚、鹅肠、鳝丝等。喜吃火锅的四川人都有一种用“干碟”的吃法(“碟”即调料)。四川人往往是用一个香油碟再加一个干碟,根据自己的口味,有些食物蘸香油碟(比如羊肉、藕片、鱼等),有些食物蘸干碟(比如毛肚、腰片、鸭肠、黄喉等)。所谓“干碟”,其实是碟干的辣椒粉,加上盐,味精等,极其简单。

2.【冒椒火辣(奎星楼街店)】风味小吃 当地口味
成都市青羊区奎星楼街33号(近吉祥街)

成都火锅

     
夫妻肺片
——成都人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店,人们称他们为“夫妻肺片”。

旅行者推荐:伴随着一代成都人成长的串串冒菜老店。

红油抄手

     
冒菜
——成都的特色菜。“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”

推荐菜:

又麻又辣的红油抄手,早餐、晚餐、宵夜都能吃

     
三大炮
——是著名的四川地区汉族特色小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。三大炮香甜可口、不腻不粘又化渣的特点,且价廉物美。

鹌鹑蛋 、 兔腰 、 串串香 、 小土豆 、 脑花 、 千层肚 、 牛肉 、 兔头 、
缠绵火锅粉

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担担面
——是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

3.【人民食堂(西安路店)】川菜 当地口味 成都市金牛区西安中路57号

红油抄手

     
麻辣兔头
——是四川成都特色名小吃之一,鲜香味美,口感极佳。主要由鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油制成。吃兔头很讲章法,如同上海人吃醉虾,虾肉吃掉,虾壳还不破。啃兔头,需要充分调动口、唇、舌的各种功能,才能品出兔头的滋味。吃的是麻辣口味,红油汪汪,上面能看见芝麻和花椒末,已经卤得熟透,骨脱肉滑。啃兔头在成都方言中叫‘啃兔脑壳’有亲嘴的意思。

旅行者推荐:接地气的土家菜馆,味道家常,分量十足。

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推荐菜:

红油抄手

外公剔骨肉 、 黑豆花 、 跳水美蛙 、 芋儿鸡 、 毛血旺 、 小炒土豆 、
霍香嫩子兔 、 红糖糍粑 、 凉粉 、 大刀白肉

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4.【国土乡村菜馆 】川菜 当地口味 苍蝇馆子
 成都市青羊区草堂路街道浣花北路8号国土宾馆(国宾茶楼旁)在成都苍蝇馆子中名列前茅,上菜速度很快,味道很好,分量很大,值得推荐。

红油抄手

推荐菜:

串串香

馒头 、 香辣脊髓 、 红烧青蛙 、 香辣蹄筋 、 美蛙 、 香辣兔肚 、 耙耙菜
、 红烧鳝片 、 红烧牛蛙 、 仔姜鸡 、 香辣脑花 、 卤排骨 、 香辣鱼肚

串串香,成都最民间的美食

5.【无名冒菜(西二道街店)】小吃 当地口味 苍蝇馆子

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成都市青羊区西二道街19号附1(近金色夏威夷)成都有名的苍蝇馆子,上过央视频道节目。

串串香

推荐菜

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千层肚 、 午餐肉 、 牛肉 、 豆皮 、 海带丝 、 藕片 、 冒素菜 、 虾饺 、
鹌鹑蛋 、 火锅粉 、 脆皮肠

串串香

6.【小名堂担担甜水面(东城根上街店) 】 小吃
当地口味成都市青羊区将军街1号达州宾馆1楼(近东城根上街)

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甜水面是招牌特色,味道算是成都甜水面的前五水平,芝麻酱与糖浆融合地很好。伤心凉粉香辣酱味道浓郁,麻辣味道上来比较缓慢,红色变态的小米辣,熟油的香味,配合炒花生的香味与香葱的味道让我欲罢不能。

串串香

推荐菜:

担担面

甜水面 、 伤心凉粉 、 担担面 、 凉糕 、 钵钵鸡 、 红糖豆花 、 醪糟粉子
、 钟水饺 、 抄手 、 馓子豆花 、 白油燃面 、 鸡丝凉面

川人好吃,哪怕是做一碗担担面,也要认真对待

7.【蓉记香辣蟹爬爬虾(西安中路店)】成都市金牛区西安中路40号豪瑞大厦1楼

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这是西安路上远近闻名的餐厅,招牌菜香辣蟹与爬爬虾都是标注四根红辣椒的麻辣菜品,相比另外不辣的做法,麻辣口味口感更好,爬爬虾用热油炸酥脆,加花椒辣椒大葱等作料用竹笼上桌。

担担面

推荐菜:

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香辣爬爬虾 、 香辣蟹 、 蟹黄豆腐 、 扇贝 、 米汤耙耙菜 、 水煮耗儿鱼 、
香辣螺肉

担担面

8.【斗鸡饭场伙(新城市广场店)】川菜小吃当地口味同心路27号(新城市广场旁,三国映像酒店附近)

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推荐菜:

担担面

耙耙鸡爪 、 焦趴鸡爪爪 、 包子牛肉 、 斗鸡的鱼 、 菠萝烤肉串 、
摾拐拐遇到环板筋 、 鸡蛋碰石头 、 薄饼 、 百合南瓜 、 酱酱排骨

第2天
2008-03-19

9.【小谭豆花(西大街店)】 小吃 老字号成都市青羊区西大街86附13号

成都美食之特色篇

都知道那些名小吃们的国营店有多么让人伤心的难吃,但小谭豆花却是难得的例外。只有在这里才能感受到就一个豆花儿,成都人都可以玩出这么多种花样来,可以加牛肉,可以加馓子,可以麻辣,也可以红糖,还可以加醪糟。

雅唐鲜椒脆土鳝

推荐菜:

干锅是与火锅针锋相对的一种吃法,优势在于不会弄得满身火锅味。可以做干锅的食材非常广泛,比如肥肠、排骨、牛肉、鸭舌、鸡翅等等。做法简单,就是加入洋葱、芹菜、豆豉、蒜瓣、大葱、干辣椒、花椒等配菜和香料,猛火爆炒。吃的时候,从主料吃起,排骨、鹅唇、鸡翅等需要慢慢啃的,则留到最后。

牛肉豆花 、 馓子豆花 、 酥肉豆花 、 红糖豆花 、 粉蒸牛肉 、 豆花面 、
臊子蒸蛋 、 冰醉豆花 、 甜水面 、 担担面 、 红油水饺 、 红糖粽子 、
素椒杂酱面 、 海味抄手

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10.【廖老妈蹄花(总店)】小吃 老字号 深夜营业

雅唐鲜椒脆土鳝

成都市青羊区东城根南街7-11号

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